安納芋を串がスッと通るまで蒸して、熱いうちに潰す。
少しかたまりが残っていてもＯＫ

オーブンを170℃に余熱する。

◯の材料を全て混ぜ合わせ、①に加えて滑らかになるまで混ぜる。

小麦粉をふるい入れ、よく混ぜる。
生地かなじんだら、バニラオイルを数滴加える。

別のボウルで卵白を角がたつまでしっかりと泡立てる。
数回に分けて④のボウルに加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

生地をケーキ型に流し入れる。
底が外れるタイプの場合は型底の外側をアルミホイルで覆う。

オーブンの下段に入れ、天板に1㎝程度お湯をはる。
170℃で30分焼く。

焼いている途中で焦げそうな場合はアルミホイルを軽くかける。
ピタリと覆わないように注意！

焼き上がったら型のまま荒熱をとる。
すぐに型から外すとケーキが型崩れするので注意！