蓮根はよく洗い、皮を剥いて摩り下ろす。これで中くらいの2節分です。塩を少し加えて混ぜます。

具を入れたい場合は加える。写真はピザ用のシュレッドチーズを少し刻んで混ぜています。

青のりや桜エビ、ジャコなどもいいと思います。お好みでどうぞ。もちろんプレーンでも大丈夫です。

フライパンに油を引いて温め、手で丸めた蓮根を焼く。かなり柔らかく、ひっくり返しにくいので一口サイズがいいです。

端が透き通って来たら、ひっくり返して裏面も焼く。