アプリでひらく作り方
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今回は２６０gを使用
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洗ったさつまいもを乱切りにしていく。
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アクが出るので水に１０分つけておく。
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フライパンに調味料を全て入れ、水を切った芋を入れる。（ペーパーなどで拭かないでそのまま入れる）
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- 5
蓋をして中火で２分焼く。
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- 6
ひっくり返してさらに２分焼く。
乱切りは切り口が２～３面になるので、焼けていないところをさらに２分焼く。（合計６分）
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- 7
竹串かつまようじで火が通っているか確認する。
最後に強火で１分、お箸でたれと芋を絡ませる。
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- 8
お皿の上にクッキングペーパーを敷き、その上に並べて少し冷ます（外がカリッとなる）
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- 9
好みで黒ごまをかけると美味しい。
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コツ・ポイント
ビタミンＣはイモ類でトップ、でんぷんでガードされているので熱で壊れにくい。
食物繊維のセルロース、ヤラピン（切った時に出る白い液体）や、塩分を排出するカリウムが豊富。
収穫は９～１１月だが、水分を飛ばした２か月後の方が甘味が増す旬。
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