我が家のしょうゆ麹
crsmnbk @cook_40233486
和洋中、何にでも使えて、これだけで味が決まる万能調味料！
お肉を炒めるととても柔らかくなって美味しいので、重宝しますよ
このレシピの生い立ち
しょうゆ麹を簡単手早く作りたくて
2週間ほどかかるレシピが多いですが、我が家では1週間で作ってます
我が家のしょうゆ麹
和洋中、何にでも使えて、これだけで味が決まる万能調味料！
お肉を炒めるととても柔らかくなって美味しいので、重宝しますよ
このレシピの生い立ち
しょうゆ麹を簡単手早く作りたくて
2週間ほどかかるレシピが多いですが、我が家では1週間で作ってます
アプリでひらく作り方
- 1
密閉袋に乾燥米麹をほぐして入れます
必ず粒がパラパラとなるまでほぐしてください - 2
(1)にお湯を加えて麹に行き渡るようにしっかりと揉みこみます
直接混ぜてもいいですが、私は気になるので袋ごと揉む感じです - 3
醤油を全量加えて軽く揉みます
お湯がしっかり行き渡っているとすぐに馴染みます - 4
袋の口を閉じて、室内で保管します
窓際などの暖かいところは避けましょう -
- 5
1日1回、袋の口をあけて軽く揉んで閉じて…を繰り返します
完成時のバラつきを無くすためにも、必ず全ての米麹を混ぜるように - 6
室内温度、季節によりますが1週間から10日で完成です
目安としては米粒を触ってみて芯がなくなっていたらOKです - 7
保管する時は蓋付きの密閉容器で、冷蔵庫に保管しましょう
半年近く保ちますが、我が家では1ヶ月足らずで使い切ってしまいます
コツ・ポイント
お湯は熱湯だと熱くて混ぜられないので、40度くらいで大丈夫です
お湯を沸かしてしまったなら、醤油と一緒に投入しましょう
その際は、必ずしっかりと揉みこんでくださいね
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19403138
