シュトーレン STOLLEN
ドイツのクリスマスの定番。
このレシピの生い立ち
ローマジパンが無いので入れてません。
アプリでひらく作り方
- 1
中種生地は粉、イースト、水を合わせ捏ねてまとめ1時間発酵させる。
- 2
ミキサーに中種生地、さ砂糖、粉類、塩と牛乳、水を加えまとまる迄練ってバターを加え混ぜる
-
- 3
混ざったらナッツ類を加え混ぜたら取りだし生地を広げレーズンを包むように丸め休ませる。
-
- 4
麺棒を使って楕円形に伸し上下を少したたんで上の部分を少しずらして乗せ発酵させる。
-
- 5
180℃で25～30分焼く。焼けたら溶かしバターを表裏まんべんなく塗りグラニュー糖をまぶす。
-
- 6
冷めたら全体に粉糖を振ってまぶしラップに包んで一晩冷蔵庫に入れる。翌日更に溶けない粉糖を振ってラップかセロハンで包装する
-
- 7
冷めたら全体に粉糖を振ってまぶしラップに包んで一晩冷蔵庫に入れる。翌日更に溶けない粉糖を振ってラップかセロハンで包装する
コツ・ポイント
ナッツ類はローストする、アーモンドは縦半分、クルミは4つ位に割る
生地仕込みはレーズンは潰れるので最後に
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19403156
