ザウアークラフト
サスケくん @cook_40055340
ワインとソーセージた食べたくて。
このレシピの生い立ち
冬はキャベツが安いし、今話題(?)の発酵食品で健康とダイエット(*´ω｀) いや、本当はワインを楽しみたくて。
ザウアークラフト
ワインとソーセージた食べたくて。
このレシピの生い立ち
冬はキャベツが安いし、今話題(?)の発酵食品で健康とダイエット(*´ω｀) いや、本当はワインを楽しみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの外の葉をはがし、細い千切りにする。（外の葉は後に蓋となるので取っておく)
- 2
大きなボールまたは漬物タルにキャベツの千切を入れ、残りの材料を入れる。
- 3
きれいに洗った素手で10分以上材料をもむ。
※手にある常在菌が乳酸菌の発酵を促すため、素手でもみこむ必要がある。 - 4
１で取っておいたキャベツの外の葉をかぶせ、重石(キャベツと同じ重さ)をのせ冷暗所へ
- 5
１週間くらいで灰汁が上がるのですくい取り、２週間くらい漬け込んだら出来上がり。
- 6
保存するときは、汁を絞って冷蔵庫へ。
１か月くらいは大丈夫
コツ・ポイント
漬け込んで２・３日は、素手で掻き混ぜると失敗しにくい。
重石が無い場合、厚手のビニール袋に水(キャベツ1.5kgなら水1.5ℓ）で対応できます。ただし、水漏れや袋の損傷に気を付けてください。
つくれぽ
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