ボウルに、お酒・醤油・すりおろしニンニク・すりおろし生姜・コショウ・味の素を入れて、良く混ぜます。

片栗粉をボウルかビニール袋に入れ、下味が染み込んだ鶏もも肉にまぶして下さい。

サラダ油とオリーブオイルを2:1くらいの分量でお鍋に入れて、180度の油でじっくり中に火が通るまで揚げます。

衣もキツネ色にカラッとなったら、お鍋から取り出して、キッチンペーパーなどを敷いた容器に移して、余分な油を切る。