野菜は角切り、しめじはざく切りにし、じゃがいもはさっと水にさらす。

鍋にオリーブオイルをひき、たまねぎをしんなりするまで炒める。

にんじん、ズッキーニ、じゃがいもを加え炒める。

水を加えて火を強め、沸騰したら弱くしてアクをすくう。蓋をして30分煮る。

トマト水煮、ポークビッツ、塩こしょうを加え、蓋をしてさらに30分煮る。

白いんげん水煮はざるにあげてさっと水を通してから鍋に加えて10分ほど煮る。味をみて塩こしょう。