長芋は４ｃｍの長さに切り、皮をむいて、繊維に沿って幅1cmの板状に切ってから、縦に幅5～7mmに切っていく。（拍子切り）

シメジは石づきを取り除き、適当な大きさにほぐす。

フライパンにマヨネーズ大さじ１を入れて中火にかけ、長イモを炒める。

全面に軽く焼き色がついたら、シメジを加え、塩、黒こしょうして炒める。

残りのマヨネーズ、醤油を加えて混ぜ合わせ、足りなければ塩胡椒で味を整える。
皿に盛り付け、お好みで大葉の千切りを飾る。