茄子のへたを落とし、一口大に乱切りします。切ったら水をはったボウルへ入れてアク抜きします。

ピーマンは縦長半分に切って、種とワタを取ります。

お皿に茄子を並べて、ふんわりラップをして90秒加熱します。

フライパンに小量の油をひいて、先ほどの茄子とピーマンの乱切りを加えます。

加熱する間に、味噌・砂糖・醤油・酒を小皿で混ぜ合わせます。

しんなりし始めた頃に先ほどの調味料を入れて水分が半分になる頃まで火を通します。

最後にゴマを加えて出来上がり〜！

作り置きなど、保存する場合はタッパーでも良いのですが、ホーローの容器が長持ちするのでオススメです！