（下準備）
こんにゃくを3ｍｍ厚で適当な大きさにスライスし、冷凍庫で凍らせる。

（下準備）
冷凍こんにゃくを熱湯で解凍し、水気をよく絞っておく。

（下準備）
切り干し大根は、表記にしたがって洗い、水で戻す。
※戻し汁は、あとで使うので捨てない

戻した切り干し大根を、水をよく絞って、4cm程度（好みで）に刻む。
※戻し汁は、あとで使うので捨てない

にんじんは、細切り。
椎茸は、スライス。
乾燥唐辛子は、へたの部分を切る（種は抜かない）。

鍋に油(炒め用)をひき、唐辛子を弱火で熱して香りや辛味を油にうつす。

しいたけ、にんじんを中弱火で炒めて、全体に油が回ったら、

こんにゃく、切り干し大根をさっと炒める。

(A)の材料を鍋に入れ、中火〜弱火でときどき全体を混ぜながら煮る。

煮汁が下のほうに少し残るくらいで味を見て、ちょうどよければ火を止め、ごま油(仕上げ用)を回しかけ全体を混ぜる。

すぐに食べてもいいが、そのまま一晩放置して、味をなじませるとさらによい。