海老は背に包丁を入れて背ワタを取りきれいに洗う

ゆでたまごは黄身、白身分けてみじん切りにする。黄身はボールに入れてつぶして、切り終わった白身と合わせておく

フライパンにオリーブオイルとニンニクを弱火で炒め、香りが出たら海老を加えて軽く炒める

ひじきを入れて中火で炒め、○塩、○ブラックペッパー、○酒を加えてさらに振り炒める

酒の水分がとび、海老に色がついたら、③のボールに移し、☆を加えて混ぜる、味を見ながら好きな酸味、塩味に仕上げる