戻した干し椎茸、人参、長ネギをスライスしサラダ油で炒めシャンタン小さじ1/4で味付けしたら取り出しておく。

溶いた玉子に１とカニ缶（汁ごと）、椎茸の戻し汁大さじ２を加え混ぜ合わせる。

サラダ油をひいたフライパンに２を流し込み中火～弱火でじっくり焼く。
両面が焼けたら皿に盛り付ける。

フライパンに△を入れ煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
３の皿にかけて完成。