にんにく・玉ねぎ・トマトはみじん切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく・玉ねぎを炒める。

サフランは少量のお湯（分量外）で色出ししておく。

２を炒めたら、トマト・小麦粉を入れ、更に炒める。

粘り気が出るまで炒める。

５に白ワイン・ローリエ・パセリを入れる。

６にサフラン・水を加え、煮る。

あさりを加え蓋をし、殻が開くまで煮込み、バターを加えれば出来上がり。