赤味噌とは、大豆と麹と塩で作った名古屋特有のみそです。
今回使った味噌は、出汁入りのお安い味噌でも大丈夫です。

小さめの鍋に材料を量りながら入れます。
弱火にかけます。

焦げ付かないようにかき混ぜながら、淵がふつふつしてきたら3分程よく混ぜます。
みそに照りがでてきたら出来上がりず。

みその固さは、スプーンでとろ～り垂れるくらいが我が家の味噌です。
これは各家庭で好みの固さが違います。

少し冷めたら、容器に写し、冷蔵庫で保存します。

★使い方・・その①
大根を煮てふろふき大根にかけて食す！
出汁の染みた大根に甘味噌がよく合います～

★使い方・・その②
甘味噌に、すりごまを加えて和え物にして食す！
いんげんなど夏の野菜によく合います。

★使い方・・その③
名古屋にはみそおでんなるものがあります。
甘味噌でおでんだねを煮て、真っ黒おでんを食す！

★使い方・・その④
焼きおにぎりに塗って焼けば、いとおいし♪
五平餅みたいです。

★使い方・・その⑤
名古屋には味噌カツなるものがありすます。
ひとくちかつでも、かつでも味噌をたっぷりとかけて食す！