めんつゆ、水、しょうが、砂糖をボールに入れまぜます。出来たタレに豚肉を浸しておきます(目安は5分くらいです)。

玉ねぎは薄くスライスします。薄く油を引いたフライパンで軽く焼き色が付く程度に炒め、お皿に取っておきます。

熱したフライパンに豚肉を入れ、強火で炒めます。タレは入れず、豚肉だけを取り出して炒めて下さい。

【ここがポイント】ザルに空けたら、肉汁やタレがボールに落ちるまで5分程度、そっとしておきます。

ザルの中身(豚肉と玉ねぎ)を、フライパンに戻し、煮詰まったタレとからめます。

【最後のポイント】できるだけ豚肉を動かさずに、しっかりと焼き目が付くように、強火で焼いて下さい。

お皿に盛って、お好みで刻みネギを乗せれば完成です。