ごぼうはささがきし水にさらしてあくを抜く｡
豚肉は１－２ｃｍ幅に切る。
生姜はせん切りし､ねぎは斜めに薄切りする｡

鍋に水とごぼうをいれ火にかける。沸騰したら豚肉を加える、さらに加熱し、浮いてきた灰汁を取る。

醤油・調味料を加えて味を調えたら、生姜・ねぎを加えてひと煮立ちさせる。

茹でたおそばやうどんにかけて出来上がり。
つけ汁でもおいしいです。