さといもの土を落とし、ピーラーで皮をむく（大きいものは切る）。
圧力鍋に、さといも・めんつゆ・だし汁・砂糖を入れる。

高圧にセットして蓋をし、強火にかける。ピンが上がったらとろ火にして３～４分加熱。
すぐに急冷し、蓋を開ける。

鍋をそのまま放置し、粗熱が取れたらさといもだけを取り出し、器に盛る。

残った煮汁を煮立てて（半量にするとよい）、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、さといもにかける。