鶏を茹でます。。
圧力鍋に鶏手羽元、米、酢を入れ、水をひたひたになるぐらい入れ、圧力をかけてて2分。自然冷却します。

余分な油が出ているので、鶏手羽元を軽くぬるま湯で洗う。鍋も軽く洗います。（灰汁を洗う感じです。）

鶏手羽元を圧力鍋に戻し、煮汁を加えて加圧3分。自然冷却。裏返して加圧3分。自然冷却。煮汁の状態を確認して、できあがり。