ボウルにAを入れ、泡だて器で混ぜる。(粉をふるう事になる)

ボウルに卵を溶き、黒砂糖を加えて泡だて器でしっかりすり混ぜる。サラダ油を加え、更に混ぜる。

Aを3回に分けて加え、その都度ヘラでサックリ切るように粉っぽさが無くなるまで混ぜる。ラップをして冷蔵庫で20分寝かせる。

手を濡らしてピンポン玉くらいに丸め(または濡らしたスプーン2つで丸める)、160度に温めた油に静かに入れる。

弱火でじっくり揚げ、焼き色がついたら転がして反対側もキツネ色になるまで揚げる。

中心に串を刺し、生地がついてこなければ出来上がり。