トマトは湯むきしてお好きな大きさに切る。大葉は千切りに、なすはお好きな大きさに切り、水気を拭いて素揚げする。

器に少し濃いめに希釈しためんつゆをいれておく。
そうめんをゆでる。

そうめんが茹で上がったら、すばやく冷水で洗い器へ。

トマト、なす、大葉、ごまをトッピングし、最後にごま油を回しかける。