キャベツはよーーーーく水気を切って、粗いみじん切りにしておく。(私はめんどくさがりなのでFPでガーッとやります。)

卵とキャベツ以外の材料を、粉類は併せてふるって良く混ぜる。(私は電動泡立て器でよく混ぜます)

焼く寸前に、2の生地にキャベツを加えて軽く混ぜ、最後に卵を加えて軽く混ぜる。ピザチーズや熱したイカもここで加える。

油を薄くひいて熱したフライパンで厚さ2cmくらいになるように生地を広げ両面中弱火で焼く。絶対に上から押さえつけない。