大根を角切りにして、砂糖を加えてよく揉み込みます。

塩を加えてまた揉み込みます。30分放置(水気が出て、柔らかくなります)。大根をゆすいで水気を切ります(更に30分放置)。

先に混ぜ合わせた調味料Ａを入れてよく混ぜます。ジップロックの中でやると片付けも便利で、味もなじみやすいです。