米粉１００％ふんわり・もっちり食パン
米粉１００％で小麦も乳も卵も使わず、ふんわり・もっちりした食パンを試行錯誤して作ってみました☆
このレシピの生い立ち
食アレの息子の為に米粉を使った食パンを試行錯誤して作ってみました。
米粉１００％ふんわり・もっちり食パン
米粉１００％で小麦も乳も卵も使わず、ふんわり・もっちりした食パンを試行錯誤して作ってみました☆
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食アレの息子の為に米粉を使った食パンを試行錯誤して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯を準備し、分量のぬるま湯の中から大さじ２弱を取り分け白神こだま酵母をふり入れ５分ほどおく
- 2
☆印の材料をボウルに入れたものの中に５分経った①とぬるま湯をボウルに入れ混ぜる
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- 3
２～３分生地が滑らかになるまでゴムベラでよく混ぜる
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- 4
③を混ぜている間に熱湯をバットに入れオーブンを180℃で2分温める。
＊バットは焼く時は取り出す（発酵中乾燥を防ぐ為） -
- 5
生地がとろ～っと滑らかになったら、油を塗ったケースに流し込む（生地は半分より少し下のところまで）
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- 6
④のオーブンの中に入れて発酵させる。乾燥を防ぐためにケースにラップをかける。発酵時間は３０分前後（２倍弱まで発酵させる）
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- 7
ケースの上から１～１．５センチ下の辺りまで発酵したら、ラップをはずしケースのフタをして２００℃で３０分焼く。
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- 8
焼きあがったらケースから出して網などにのせて冷ます。
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- 9
冷めたら、お好みの厚さに切り、水分を逃さないように１枚ずつラップに包み密封して保存する（すぐ食べない場合は冷凍庫に）
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- 10
＜注意＞
発酵はオーブンの発酵機能を利用してもよいです。
発酵中、生地を乾燥させないのがポイントです。
コツ・ポイント
季節や室内の温度などで発酵の時間が変わってくるので、時間ではなく２倍弱まで発酵させる。
オーブンで発酵中はケースのフタだと発酵具合がわかりづらいので、ラップをかけて発酵を見ると良いです。（オーブンを何度も開けたりすると温度が下がります）
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