小鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。
火が通ったら弱めの中火でぱさぱさにならないように気をつけながら。

コンソメを入れる。顆粒でも固形でも気にしないでそのまますこし炒める

白菜を入れる。しんなりしたら、ホタテの缶詰を汁ごと入れて、蓋をし、様子を見ながら数分放置。

牛乳を入れる。
沸騰前に味見をしてよければ火を止める。薄ければ塩で調節。