さわらを半分に切り、両面に塩を振って３０分ほど置く。水分が出てくるのでそれを拭き取る。

ゆずを輪切りにする。（皮の一部は他の料理に使ったりします）

薄口しょうゆ、みりん、酒をバットやタッパーに混ぜ合わせ柚子の輪切りも入れる。

水気を拭き取った１を入れて１時間ほど漬ける。漬け汁を湿らせたキッチンペーパーをかぶせると良い。

汁気を切りグリルで焼く。