鶏肉は食べやすい大きさに切る。椎茸は大きければ半分に切る。水菜は３センチほどに切る。
うどんは別鍋で茹でておく。

鍋にだし汁、塩を入れて火にかける。ふつふつと沸いてきたら鶏肉、にんじん、椎茸を入れて茹でる。

肉の色が変わったら味をみて、足りないようであれば塩を加える。

あたためた器にゆでたうどんの水気を切って入れる。

３に水菜を加えてさっと煮たら、各具材を４に盛りつけ、汁を入れる。

かまぼこ、花麩、柚子の皮をのせ、好みで柚子胡椒を添えてできあがり。