鶏の酒煮 ～照り焼き風～
jjcream @cafe_chocola
水を入れず「料理のための清酒」だけで煮るので、ふっくらと柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
鶏の照り焼きはみんな大好き。でも、ちょっとワンランク上の味にしたくって、アレンジしてみました。
鶏の酒煮 ～照り焼き風～
水を入れず「料理のための清酒」だけで煮るので、ふっくらと柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
鶏の照り焼きはみんな大好き。でも、ちょっとワンランク上の味にしたくって、アレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に皮目を下にして鶏肉を入れます。そこへ、ショウガをのせ、「料理のための清酒」を入れます。鶏肉がひたひたになるくらい。
- 2
火にかけます。最初は強火で、沸騰したら中火にします。酒の量が半分くらいになったら、調味料を入れます。
- 3
鶏に絡ませながら煮ます。途中、ネギも入れて、お好みの煮汁加減にします。
- 4
我が家では煮汁を多めに残し、冷蔵庫の残り野菜を下ゆでし、煮汁に絡ませます。今日はブロッコリーの芯と大根、人参です。
-
コツ・ポイント
贅沢ですが、「料理のための清酒」だけで煮るとちょっとリッチな味わいになります。煮汁がもったいないので、活用してください！ゆで野菜に絡ませると、子供たちも喜んで食べます。
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