豚スペアリブを軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る。

油をひいたフライパンでスペアリブを焼き色がつくまで炒める。
別の鍋にお湯を沸かす。

炒めたスペアリブを沸いた鍋に入れ煮こぼす。
余分な油を落とします。
私は二度煮こぼしました。

別の鍋にスペアリブを入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れ、マーマレード・酢・醤油を入れて火にかける。

強火にして煮汁が沸いたら灰汁を取り、中火にして煮込む。
一時間くらい。
途中煮汁の味を見ながら砂糖や醤油を足す。

煮汁が半分くらいになったら出来上がり！

翌日になると脂が白く浮き、それを取ってから食べるのも美味しいです。
味も染みていて脂が落ちているのでお勧めです！