柚子シフォンケーキ しっとりふわふわ
柚子の香りと酸味が美味しい
ふわふわキメも細かいがしっとり感もばっちし
このレシピの生い立ち
自分メモ
作り方
- 1
卵黄に薄力粉までまぜた状態
糸状に流れて跡もすぐ消えていくくらいのゆるい状態
-
- 2
170℃で40分
残り10分で下段から底に移動
この時が膨らみMAXで、40分時は少し縮む -
- 3
-
- 4
-
- 5
キメも細かくしっとりふわふわ
たまに気泡ができてしまってるが合格点内
酸味もちょうどよい
大成功 -
コツ・ポイント
メレンゲ、乳化
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