合わせ調味料の材料をよく混ぜておく。

ほうれん草は良く洗う。
鍋に水1Lを沸かして塩10gを溶かす。
ほうれん草の茎だけを入れて1分茹でる。

葉まで沈めてさらに1分30秒茹でる。
冷水に取って冷まし、巻き簀で巻いて水気をしっかり絞る。

合わせ調味料は混ぜておく。
冷たいフライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れ、弱火にかける。

1分ほどゆっくり加熱する。
パンチェッタの香りが立ったら、バターを加える。

ほうれん草と合わせ調味料を加え、中火で1分ほど、ほぐしながら炒める。

汁が大さじ1弱くらいになればOK。
味をみて、塩こしょう（分量外）で整え、乾燥パセリを混ぜ、汁ごと盛り付ければ完成～。

6年前に公開した前回のVer（2020年版）はこちらです。
パンチェッタとバターだけで作る、当時のお店の味です。