お肉に片栗粉をまぶす。
※手羽先は隠し包丁を入れるとなお◎。皮の面には斜めに３つほど、反対には骨と骨の間に切り目を。

１のお肉を油で揚げる。
※カリっと揚げるために、はじめに皮の面がきつね色になるまでフタをしないで辛抱強く待つと◎。

２で揚げたお肉の油をきり、うなぎのたれをからめる。
※たれの分量はお好みですが、私はボトルの半量を使います。