フカヒレの姿煮薬膳風

フカヒレの姿煮薬膳風-レシピのメイン写真

フカヒレの姿煮薬膳風

nyaop @cook_40050818

オイスター味の濃厚薬膳スープって感じ。
このレシピの生い立ち
中華街でフカヒレを見つけ、薬膳食材も色々買ってきたので薬膳仕立てにしてみました。
フカヒレ姿煮の基本はオイスターソース味。鶏ガラの他に白湯や中国たまり醤油が本格派のようですが、家にあるもので適当に。

オイスター味の濃厚薬膳スープって感じ。
このレシピの生い立ち
中華街でフカヒレを見つけ、薬膳食材も色々買ってきたので薬膳仕立てにしてみました。
フカヒレ姿煮の基本はオイスターソース味。鶏ガラの他に白湯や中国たまり醤油が本格派のようですが、家にあるもので適当に。

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オイスター味の濃厚薬膳スープって感じ。
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中華街でフカヒレを見つけ、薬膳食材も色々買ってきたので薬膳仕立てにしてみました。
フカヒレ姿煮の基本はオイスターソース味。鶏ガラの他に白湯や中国たまり醤油が本格派のようですが、家にあるもので適当に。

オイスター味の濃厚薬膳スープって感じ。
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中華街でフカヒレを見つけ、薬膳食材も色々買ってきたので薬膳仕立てにしてみました。
フカヒレ姿煮の基本はオイスターソース味。鶏ガラの他に白湯や中国たまり醤油が本格派のようですが、家にあるもので適当に。

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材料

下処理済フカヒレ 1枚
下煮
ネギ油小さじ1
ネギ 5cm
生姜 1欠片
熱湯 100CC
紹興酒大さじ2
煮詰め用
水 300cc
紹興酒 50cc
なつめ 1個
党参 2本
クコの実 10個
貝の小柱 4個
鶏がらスープの素大さじ1
醤油大さじ1と1/2
オイスターソース小さじ1
焼き鳥のタレ小さじ1
塩胡椒微量
片栗粉大さじ2/3

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作り方

1
中華街で買った下処理済のフカヒレです。因みに1800円
2
手持ちの薬膳食材でよいかと思います。
3
ネギ油で生姜とネギを炒めて香りを移して熱湯と紹興酒を加えます。煮込み用に鍋には薬膳具材を先に煮込んでおきます。
4
フカヒレを入れて3分ほど下煮をして、取り出します。
5
煮込み用鍋へフカヒレを移し5分煮たら、味付けをして更に5分。
6
水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり♪

コツ・ポイント

薬膳食材は手持ちのもので。
焼き鳥のタレは、中国たまり醤油の代用と甘味をブラスに使用。
トロミは濃い目にしました。片栗粉を同量の水で溶いて。

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nyaop @cook_40050818

2017/05/07 12:15に公開

料理は気晴らしの趣味でございます(✿◡‿◡ฺ）♡でも、おさんどんは出来ないの(笑)

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このレシピのキーワード

ねぎ片栗粉なつめしょうが

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