薄力粉の水分を飛ばす。粉を耐熱容器に入れて、３０秒レンチンする。

薄力粉をふるいへ入れておく。
鍋と泡立て器を用意する。

バターがふつふつしたら、火を止めて
すばやく一気に薄力粉を混ぜながらふるい入れる。

混ざったら、再び火をつける。弱火でなめらかになるまで火を通す。

温めた牛乳の半分を加えてよく混ぜる。

ボテッとまとまるまで加熱する。まとまったら火を止め蓋をして休ませる。

再び鍋を弱火にかけ、温めた牛乳を（４回くらいに分けて）少しずつ加えながら混ぜる。

１㎝角くらいに切ったバター（仕上げ用）をパラパラっと落としたら出来上がり。