芽キャベツの外皮を取り除き、芯の部分に軽く十時の切り込みを入れる。たっぷりのお湯で2分だけ茹でる。

ザルに空けて水を切り、触れるくらい冷めたら半分に切る。

フライパンを強火で熱々に熱し、芽キャベツを入れたらサンドライトマトのオイルを回し入れ、軽く混ぜてオイルを絡ませる。

むやみにかき混ぜないで、焦げ目がつくように焼き付ける。毎分手首を数回返す感じ。

全体的に焦げ目がついたら、仕上げに好みの大きさに切ったドライトマトを加えて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。