冷凍パイシートを常温で使えるようにしておく。
オーブンを１８０度に予熱。

１８～２０cmのパイ用耐熱皿にパイシートを型に合わせて敷く。
重しを置いて、オーブンに入れて１５分焼く。

一度オーブンから取り出し、重しをはずして、さらに５分ほど焼く。
コンガリするまで。

アスパラを食べやすい大きさに切り熱湯でサッと茹でておく。
玉ねぎとコジェットを食べやすい大きさに切る。

オリーブオイルかサラダ油をフライパンで熱する。

そこへ玉ねぎとコジェットを入れてしんなりするまで炒める。バターを加えて溶けたら一度火から下ろす。

そこへ小麦粉を加えてよく混ぜる。
粉っぽさがなくなったらまた火にかけ、生クリームを加える。

トロっとして温まったところへアスパラを加え,塩コショウで味をととのえる。

先に用意しておいたパイ生地に８を流し入れ、上からチーズを好きなだけかける。オーブンで２５分ほど焼いて出来上がり。