米とキヌアを合わせて研ぎ、水・ホエー・塩と一緒に小鍋に入れて20～30分浸水。
蓋して強火にかける。

沸騰したらとろ火に落とし、鍋底から乾いた音が聞こえるまで約10分炊く。
炊けたら蓋を取り、混ぜて皿に広げて粗熱を取る。

野菜類はみじん切り。
ボウルに油を切ったツナ・アンチョビを入れ、スプーンでほぐす。刻んだケッパーを混ぜる。

ご飯・野菜を加えて混ぜる。おにぎり形に握って出来上がり。
握らずにオリーブ油を回しかけて食べてもいいです。