泥付きゴボウを選ぶ。皮は剥かずに表面の泥を水で洗い落とす。

ピーラーなどで薄くささがきにする。

ザルに広げて天日干し。水分が抜けるまでしっかり乾燥。夏は2～3時間。冬は4～5時間。

3をフライパンに入れ弱火で40分程度から煎り(白い煙が出る直前まで)

ゴボウが黒ずみ、サクサクになればOK。指で押すとクシャッと潰れる感じ。

5をヤカンで水から煮出して飲む。急須に入れて飲んでもOK。

5の保存は冷蔵庫で3週間程度。