ピーマン，黄パプリカ，玉葱，人参を千切りにしておく．

鍋に黒酢以外の漬け酢の材料を入れ，煮立たせる．

大きめのタッパーなどに黒酢と１と２を加え混ぜておく．

粗熱がとれたら黒酢をさらに足して酸味を調整しておく．

下処理をしたイワシと塩，酒をボウルに加え，よく混ぜる．

片栗粉をまぶしたイワシを200℃の油でカラッと揚げる．

軽く油をきったら，熱いうちに３の容器に加える．

食べるまでに最低2時間以上そのまま漬けこんでおく．