豚肉は熱湯で茹で、肉の色が変わったら取り出してそのままさまし、一口大に切る。（切ってから茹でてもＯＫ）

きゅうりは皮を縦にしま目にむき、すりこ木などでたたいて割れ目を入れ、手で割って一口大にする。

ボウルにマヨネーズ、ザーサイを合わせ混ぜ、①②を加えてあえる。

器に盛り、粉ざんしょうをふる。