青梅のへたを楊枝を使って取り除きます。

お水できれいに汚れやゴミを洗い流します。

きれいな布きんで青梅の水気を拭き取ります。

青梅を食品用の袋に入れ、一晩冷凍庫におきます。

消毒した密閉式保存瓶に、青梅→グラニュー糖→青梅→グラニュー糖と重ね入れます。
＊凍った青梅で瓶を割らないように注意

⑥に米酢を入れます。ふたをして日の当らない涼しい場所に置きます。
＊すっぱいのがお好みの方は少し多めに入れてください。

一日一回ぐるぐると馴染ませてください。グラニュー糖が溶けたら（10日ぐらい）出来上がりです。