梅干しは包丁で叩いてペースト状にし★全て合わせてレンジ(500W2分)加熱し混ぜ冷まして置きます｡

大根をすりおろし茶漉しなどで軽く水分を切り冷やして置きます｡

なめこ(写真上)または、えのき(写真下)バラして軽く洗います｡

鍋に湯を沸かし表示通りに蕎麦を茹で始めます｡

大葉を写真のようにクルクルしてキッチンバサミで細く切り､キッチンペーパーに包みギュッと握ってアクを取り､バラして置きます

蕎麦の茹で上がり1分前になめこ(えのき)も投入一緒に茹でます｡
(写真上なめこ)
(写真下えのき)

茹で上がったらザルなどにあけ､流水で洗い冷やします｡
(写真上なめこ)
(写真下えのき)

器に蕎麦+なめこ(えのき)→大根おろし→蜂蜜梅つゆ→大葉→ゴマを順に盛り完成です｡

↑なめこ蕎麦の巻

↑えのき蕎麦の巻