鶏肉は食べやすい大きさに切り、小麦粉大さじ1をまぶす。有明産 味のり「極」は、小さくちぎっておく。

ボウルに、小麦粉大さじ4、塩、冷水、ごまを入れて、さっくり混ぜる。

鶏肉を2のボウルに入れ、海苔を2～3回に分けて加えながら、鶏肉にからめる。

深めのフライパンに、揚げ油を2cmほど入れ、中温（170～180℃）で、3をたまに転がしながら、カラっと揚げる。