たっぷりの水を入れた鍋に卵を入れ、火にかける。沸騰後10分間ゆでた後、氷水に取り出して、ある程度冷めたら殻をむく。

セロリ、タマネギ、らっきょうは粗みじん切りにする。

❶の卵の水気をよく拭き取り、ボウルに入れてマッシャーやフォークなどで粗目につぶす。

❸にみじん切りにした❷とAの調味料を入れてよく混ぜて器に盛る。

スティック状に切った野菜に、タルタルソースを添えたら完成。