鶏モモ肉の下処理をし、均等な厚みなるように切り開いてください。皮にフォークで穴を開け、多目の塩こしょうを振ります。

フライパンにオリーブ油をひき皮から強火で焼いていきます。きつね色になったらひっくり返して蓋をし、中火で蒸し焼きにします。

火が通ったらフライパンから取り出し、切ってお皿に入れておきます。フライパンのオリーブ油はそのままにしてください。

オリーブ油が入ったフライパンに★を入れて、水気が少なくなるまで煮詰めていきます。

しばらく煮詰めたらモモ肉にかけて、パセリをちらして完成です♪