さつまいもを加熱して潰し、粉ふきみたいにして水分を飛ばして粗熱を取っておいてください。

粉とベーキングパウダーを袋に入れて空気を入れてしゃかしゃか振る。

大きめのボウルに卵１個を溶いて、油→黒糖→さつまいもの順に入れ、その都度よく混ぜる。

③に②の粉を一気に入れてさいばしなどで混ぜ、大体まとまったら手でひとまとまりになるようにこねる。

④の段階で生地の硬さを見て、硬くてまとまらないときは水を少量ずつ足して。緩くて丸まらないときは粉で調節してください。

生地がまとまったら、ラップをして、冷蔵庫で１時間以上寝かせ、冷蔵庫から出したらもう一度軽くこねる。

生地をピンポン玉くらいに丸めたら、160度の低音の油でじっくり揚げてください。

花が咲くようにぱっくり割れたら完成です★