ゴーヤーを刻む。縦半分にしてワタをスプーンで取って2-3mmの薄さに。

鍋にゴーヤーを入れ、ゴーヤの量の3分の1ぐらいまで水を入れ、蓋をして中火で10分煮る。焦げないように火加減注意。

ゴーヤーが柔らかくなったら、砂糖と醤油を入れ蓋を取って水分を飛ばすように煮る。水分が足りないようなら足して焦げないように

味見をして砂糖、醤油で微調整。好みの濃度にして下さい。

しっかり柔らかくなったら、皿に盛り鰹節を半分かけて全体に混ぜ、残り半分を上に盛る。もちろん全部混ぜてもOKです。