我が家の夏の定番♪茄子の甘辛揚げ浸し
向日葵Boy @cook_40048917
甘辛い茄子の揚げ浸し♪冷やしてそのままでも、ご飯にのせても♪浸したスープは素麺のつゆにも♪
このレシピの生い立ち
夏になるとよく食べた茄子揚げ浸し。祖母、母の味を再現♪
我が家の夏の定番♪茄子の甘辛揚げ浸し
甘辛い茄子の揚げ浸し♪冷やしてそのままでも、ご飯にのせても♪浸したスープは素麺のつゆにも♪
このレシピの生い立ち
夏になるとよく食べた茄子揚げ浸し。祖母、母の味を再現♪
アプリでひらく作り方
- 1
〇を鍋に入れ火にかける。沸騰したら鰹節、胡麻を入れ火を止めて冷ます。
- 2
茄子は洗ってへたを取り、横に3等分する。
- 3
さらに縦に半分に切る。それを更に縦に4等分(頭の方は3等分でok)に切る。
- 4
水にさらしあくを抜いたらザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 5
約170度の揚げ油に皮が下になるように入れて、皮が紫から紺っぽくなるまで揚げる。
- 6
油を軽く切って①に熱いうちに入れ、味をしみこませる。
- 7
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。(入れなくてもＯＫ)
コツ・ポイント
〇なすの水気を充分拭き取って下さい。〇余ったつけダレは素麺のつゆにも♪〇3時間ほどなじませるとより美味♪
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