ジャガイモをきれいに水洗いする。砂糖、酒、みりん、希釈だしは同量でOK。

ジャガイモを塩ゆでして串が刺さればOK。
塩は若干薄めが良いと思います。

ゆで汁を捨てる。

砂糖、酒、みりん、希釈だし、鷹の爪を入れ強火で煮ころがす。

鍋を動かし沸騰させながら焦がさないよう注意いして煮詰める。

汁が飴状になってきたら、味見をして甘すぎるようであれば醤油を少々継ぎ足す。（ほんの少しでいい）

皿に盛り出来上がり。