豚バラ肉と夏野菜のカレー♪
夏バテ解消！夏カレー♪
特大の具とターメリックライスで！
豚バラ肉は圧力鍋で煮込むのでスプーンでスッと切れます。
このレシピの生い立ち
●ナイフやフォークは要りません。
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm15035688
【参考原価】 1人前266円 詳細はコメント欄を参照
豚バラ肉と夏野菜のカレー♪
夏バテ解消！夏カレー♪
特大の具とターメリックライスで！
豚バラ肉は圧力鍋で煮込むのでスプーンでスッと切れます。
このレシピの生い立ち
●ナイフやフォークは要りません。
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm15035688
【参考原価】 1人前266円 詳細はコメント欄を参照
作り方
- 1
ジャガイモ、人参、茄子、ピーマンは大きめに切る。玉ねぎはスライスする。ニンニクは皮を剥いておく。
-
- 2
豚バラ肉は常温に戻しておき、フォークで穴をあける。塊肉を人数分に切り分ける
-
- 3
豚バラ肉はフライパンで表面を炒める。6面ともしっかりと焦げ目をつけること。豚バラ肉から脂が出るのでサラダ油は不要。
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- 4
圧力鍋に水2リットル入れ火にかける。60℃位になったら、肉とニンニク、ネギを入れる。沸騰したらアクを取って蓋をし加圧する
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- 5
豚バラ肉を炒めたフライパンで玉葱を炒めておく。また、別鍋で人参とジャガイモを15分下茹でしておく
-
- 6
圧力鍋で15分加圧したら火を止め、圧が下がるまで放置する。圧が下がったら肉を取り出す。スープに浮いているアクや脂を除く
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- 7
鍋に肉、ジャガイモ、人参、玉葱を入れる。バラ肉の茹で汁をルーの箱に記載の規定の量加え火にかける。アクは丁寧に除く
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- 8
弱火で5分煮込んだら火を止めて市販のルーを溶かし入れる。極々弱火で15分煮込む。時間が経ったら火を止め、1時間冷ます
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- 9
この間にターメリックライスを作る。鍋にバターを溶かしご飯を入れて炒め、ターメリック溶液をかけ和えながら炒める
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- 10
茄子とピーマンは水気を拭き160℃の油で素揚げにする。茄子は皮から揚げると色よく揚がる。ピーマンは油通しする程度に揚げる
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- 11
ターメリックライスを盛りつけ具を添える。カレーをかけて茄子とピーマンの素揚げを添える。ドライパセリを振りかけて完成！
-
- 12
動画はこちらを参照
http://youtu.be/pbYIys1rJPg
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コツ・ポイント
●具を煮崩さないように丁寧に扱うこと。
●冷ますことで具に味が染みるので必ず一度冷ます事
●できれば一晩寝かせたい。
●今回はハウスのこくまろ(辛口)を使用しました
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